"Arte culinária sírio-libanesa", por josé khoury, São paulo: editora comercial safady, 1ª ed. 1976 - 2ª ed. 1984

"Para dar completa autenticidade ao título desta obra e conhecer nos seus detalhes a cozinha sírio-libanesa, não chegaram os sessenta e tantos anos que passamos no Brasil, no mais íntimo convívio com nossos patrícios de Beirute, de Zahlé ou Damasco que vivem no Brasil e que guardam da terra de seus antepassados orientais as tradições culturais e culinárias - não se sabendo à qual das duas artes dedicam maior culto e carinho - conseguindo a cozinha sírio-libanesa um lugar de destaque, senão de honra, em todas as mesas brasileiras. (...)
O livro que agora oferecemos ao público brasileiro é o resultado da nossa pesquisa e longa peregrinação à terra de nossos Pais, como para lhes pedir o segredo de sua longa longevidade..."
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