"entre o sushi e o churrasco: gastronomia, culinária e identidade étnica entre imigrantes japoneses", por André Luis Ramos Soares e Tomoko Kimura Gaudioso

Resumo
Neste artigo discutimos a culinária japonesa como forma de manutenção da memória e da etnicidade das comunidades japonesas no Rio Grande do Sul. Também apresentamos de que forma a gastronomia e a culinária são utilizados como elementos identitários deste grupo, ao mesmo tempo em que são perceptíveis em rituais religiosos, cerimônias sociais ou simplesmente incorporados ao cotidiano.
Palavras-chave: Imigração japonesa. Culinária. Memória. Rio Grande do Sul

Habitus, Goiânia, v. 11, n. 1, p. 77-94, jan./jun., 2013.
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