RESUMO
Este artigo analisa como, com a chegada do imigrante italiano ao interior de São Paulo quando da grande imigração que se deu a partir de meados da década de 1880, teve início uma troca de hábitos alimentares, tanto em meio a esses imigrantes como na sociedade hospedeira. Para tanto, restringimos nosso estudo à cidade de Jaú, uma vez que esse município, no período em questão, recebeu um representativo fluxo de imigrantes italianos. Palavras-chave: Alimentação; Imigrante italiano; Interior de São Paulo Revista Brasileira de História, São Paulo, v. 26, n. 51, p. 47-62, 2006 O seu comentário será publicado depois de ser aprovado.
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